Тагове: вино

Описание

В серията Trois Visages Ви представяме трите лица на един класически деликатен и капризен сорт – пино ноар. Отгледан при различни условия на три от лозята ни, чрез прилагане на подходящи винарски практики, ние създаваме и подбираме всеки представител на серията, като най-доброто отражение на тероара и реколтата. Rouge de Noir … или тъмното лице на пино ноар.
- Лозе: Гроздето в Rouge de Noir е от лозе ДЪБНИКА, което се намира на левия бряг на река Вит, в района на с. Горни Дъбник, където реката слиза от хълмовете на Предбалкана и се запътва към устието си; почвата е мощна добре структурирана дренирана върху карстова основа, а надморската височина е около 180 метра.
- Гроздобер: 15.09.2019 г. ръчно селектирано бране в касетки
- Реколта: Продължителни и интензивни пролетни валежи по време на фазата развитие на съцветията, но благоприятни слънчеви и сухи дни през фазата на цъфтеж; в съчетание с горещо и сухо лято, топло и без валежи и по време на целия гроздобер с големи амплитуди на нощни и дневни температури. Една добра лозарска година с добър добив – в резултат здраво и качествено грозде, предпоставка за създаване на висококачествени вина.
- Винификация: Ронкане и мачкане, последвано от студена предферментативна мацерация за 4-5 дни с цел екстракция на цвят и аромати. Алкохолна ферментация в малки неръждаеми съдове с постоянен контрол. Само и единствено потапяне на шапката по време на ферментацията с цел по-нежна екстракция на компонентите от гроздето. Контролирана ЯМКФ в малки резервоари след отделянето от твърдите части.
- Бутилки: 1 650 бутилки
- Виното: Един пино ноар с изразен сортов аромат на червени плодове и загадъчни опушени нотки. На небцето свежо и сочно, хармонично, добре балансирано. Млад и див все още, този пино ноар във време може да разкрие своята прелест и комплексен характер.
- Алкохол: 13,0 ОБ%
- Захарност: Сухо червено вино
- Цвят: Средно интензивен рубинен цвят
- Аромати: Прекрасен сортов аромат на череша, вишна, узряла ягода, съчетан с нотки на пушек.
- Киселини: Средни нива на киселини
- Тяло: Средно тяло
- Вкусови х-ки: Изразени плодови вкусове на череши и вишна, елегантни дъбови нюанси, балансирана структура и прекрасни киселини.
- Зрялост: Младо, готово за пиене, но има потенциал да отлежава.
- Завършек: Добра дължина и плодов финал със загадъчен спомен за дъб.