Привет,
Винаги сме правили сиренето ни по тази технология и винаги сме прилагали етикети, отговарящи на изискванията на БАБХ. Сега разработваме технология за сирене от сурово мляко, с такова работим при кашкавалите ни например. Калциевия хлорид е безвредна сол на калция, както е и натриевия хлорид, познат като готварска сол. Влага се заради пастьоризацията на мляко, с цел да възстанови баланса на калция и протеина в млякото. Ние влагаме 13 г на 100 литра мляко, което се равнява на под 0,3 г калциева сол за вашето парче от 0,350 кг. За да стане по-ясно, обикновена чаена лъжичка е около 6-7 грама, количеството сол в цялата бучка сирене е около 1/25 от ч.л. Не се притеснявайте, не повече вредена е от готварската сол например!
Оставаме на линия за въпроси и дискусия!