Тагове: гъби пресни гъби шийтаке

Описание

Селекция шийтаке в дишаща еко опаковка.
Шийтаке (Lennula edodes) е ядлива гъба, произхождаща от Източна Азия, която се отглежда и консумира в много азиатски страни. Смята се за лечебна гъба в някои форми на традиционната медицина.
Гъбата има полусферична шапка покрита с малки триъгълни люспи. Цветът е от бежов през светлокафяв до тъмнокафяв. В сухо време шапката се напуква. Наранените участъци с времето се оцветяват в червено-кафяво. Месото е белезникаво, плътно и с приятна миризма. Ламелите са кремави, а споровият прах бял. Пънчето е с влакнеста обвивка, втвърдено в основата.
Популярна е по света с японското име шийтаке (椎 茸) , съставено от ший (ī shī, Castanopsis), за дървото Castanopsis cuspidata, върху чиито трупи обикновено се отглежда и ли бере най-често в природата. Позната е и като "Ароматна гъба", "Златна дъбова гъба" или "Дъбова гъба".
Шийтаке растат в групи по разлагащата се дървесина от широколистни дървета, по-специално ший, кестени, дъб, клен, бук, явор, липа, топола, габър, черница и др. Естественото му разпространение включва топъл и влажен климат в Югоизточна Азия и Далечния изток.

Хранителен състав в количество от 100 грама: суровите гъби шийтаке осигуряват 34 калории и са 90% вода, 7% въглехидрати, 2% протеин и по-малко от 1% мазнини Суровите шийтаке гъби са богати източници (20% или повече от дневната стойност, DV) на витамини от група В и съдържат умерени нива на някои хранителни минерали . При изсушаване до около 10% влажност, съдържанието на множество хранителни вещества се повишава значително. Подобно на всички гъби, шийтаке произвеждат витамин D2 при излагане на техния вътрешен ергостерол на ултравиолетови лъчи от слънчевата светлина или широколентови UVB флуоресцентни тръби.

Кулинарна употреба: Пресни и сушени шийтаке се използват много в кухнята на Източна Азия. В Япония те се сервират в мисо супа, използвана като основа за вегетариански даши и като съставка в много задушени и приготвени ястия.
В китайската кухня те традиционно са задушени и са основна съставка във вегетариански ястия като „Радостта на Буда“.
Ефекти върху здравето: Смята се ,че гъбите шийтаке имат добро въздействие върху човешкото здраве с широк спектър на въздействие и се считат за лечебно средство в традиционната източна медицина.