Тагове: пресни гъби кладница

Описание

Селекция Обикновена кладница Pleurotus ostreatus
Кладницата е популярна и лесна за отглеждане гъба дори в домашни условия. Мицелът на този вид кладница е много здрав и жизнеспособен, което я прави предпочитана за търговско отглеждане. Плодните тела са керемидообразно подредени, бъбрековидни, с размер от 5 до 15 см. Шапката е сивкаво кафява до виолетова. За нормалното развитие на кладницата е необходима светлина. Именно под нейно въздействие гъбите потъмняват образувайки витамин D (калциферол). Кладницата е богата и на В-витамини като тиамин, рибофлавин и ниацин, витамин С, и фолиева киселина. Една четвърт от сухото вещество на гъбата са протеини, съдържащи всички незаменими аминокиселини. Най-важните съединения на кладницата са ловастатин и полизахаридът плеуран.
Кулинарната й употреба е много вариантна, гъбата не променя цвета си при готвене, а деликатният и аромат не се натрапва в ястията. Прах от изсушена кладница влиза в състава на хранителни добавки повишаващи имунитета.