Тагове: пресни гъби кладница

Описание

Улмариус/ Брястова кладница– HYPSIZYGUS ULMARIUS
Сравнително рядка гъба, която обикновено расте единично или на малки групи по брястове и бук. Hypzisigus ulmarius наподобява морфологично обикновената кладница откъдето произлиза и битовото ѝ име, но е друг вид гъба и е с много по-добър вкус, аромат и нежна текстура. Тази гъба може да стане доста голяма (4-15 см).
Кулинарната ѝ употреба е многообразна, а улмариусът съдържа и ценни за здравето витамини, полизахариди и миклоелементи. Среща се из цялото Северно полукълбо, но поради факта , че расте високо и е трудно достъпна не е особено позната. Гъбата е с нежна и фина структура и специфичен нежен лешниково-брашнен аромат.