Бърза поръчка

Туршия Юдино ухо

Балканско цвете ЕООД
0.25 кг
8.95 лв.


Описание

Туршията от Юдино ухо е вълнуващо предястие с хрупкава текстура и солено-кисел вкус. Приготвена е по класическа рецепта при помощта на млечно-кисела туршиена ферментация от сурови гъби юдино ухо, корен джинджифил, моркови, целина, чесън и подправки. Саламурата на Юдиното ухо е богата на витамини, минерали и хранителни вещества.Може да се пие и ползва и като пробиотик, подобно на зелевия сок.
Юдино ухо /Auricularia Judae/ има необичайна, привлекателна текстура и е разпространена в целия свят. Юдино ухо е сред много консумираните гъби и широко се използва в цялата източно азиатска кухня, но когато се срещне в европейската природа до голяма степен се пренебрегва. Гъбата расте на практика целогодишно в целия умерен пояс, във влажните райони на Югоизточна Азия, може да се срещне дори и през зимата в по-топло време. В сухо време гъбата лесно и бързо изсъхва и това я прави напълно незабележима дори за опитни гъбари. Юдино ухо е практически първата култивирана гъба, в страните с влажен мусонен климат на Югоизточна Азия се култивира още от 6-ти век. Особеното е, че за растежа ѝ е необходима доста повече влага, отколкото за други гъби. В България може да се срещне на всяко старо бъзово дърво или на дъбови пънове почти във всяка една гора. Ползи за здравето: Auricularia judae е богата на витамини от група B, ценни полизахариди, като полиоза, имаща имуномодулиращ ефект. Полиозата има и неутрализиращ ефект, способстващ разтварянето на камъни в бъбреците и жлъчката. Полиозата и другите колоидни вещества, на първо място Хитозана, съдържащи се в гъбата, препятстват всмукването на въглеводородите и мазнините. Гъбата съдържа и друг комплекс полизахариди /производни на манозата, глюкозата, ксилозата и глюкуроновата киселина/, препятстващи тромбообразуването със силен антикоагулантен ефект. Полиозата е особено ефективна срещу натрупването на тромбоцити, което прави юдино ухо отлично лечебно и профилактично средство за хора на средна и над средна възраст, особено при такива с налични тромбози. Тези свойства правят гъбата прекрасно профилактично средство против инфаркт на миокарда, хеморагичен инсулт и атеросклероза. Масовата консумация на гъбата в Източната кухня обяснява значително по-малката честота на тези заболявания в Източна Азия. Полиозата притежава и противоязвено действие, използва се от фармацевтиката за защита на тъканите от повреждане, като противовъзпалително средство и т. н. Полизахаридният комплекс на аурикуларията има доказани хипогликемични свойства -понижаване нивото глюкозата в кръвната плазма и нивото на глюкоза в урината. Свойствата на Хитозана да се свързва с мастните киселини и холестеролните отлагания, правят гъбата и отлично средство за профилактика и борба с този проблем. Гъбата има осезаем вазодилататорен ефект и улеснява кръвообращението, бронходилататорният ѝ ефект се усеща почти веднага, след като изядете дори една единствена измита свежа гъба.

Често поръчвани заедно

4.73 лв.
5.40 лв.
10 бр.
6.00 лв.
580 мл
3.75 лв.
2.00 лв.

Въпроси от клиенти и отговори

За да зададеш въпрос за този продукт, моля влез с акаунта си.

За производителя

Малката гъбена ферма "Балканско цвете" ЕООД ви предлага забавен и ефективен начин за отглеждане на култивирани гъби в градска среда и/или у дома, посредством "Къщи за гъбки".

„Къщата“ представлява кутия, съдържаща органичен субстрат, заразен с мицел на няколко вида гъби. При следване на инструкциите и...

Повече за производителя